Only Lyon - Туризм и Конгрессы

Jean-François Mesplède

« Лион - это город, в котором тебе хочется всё время есть »

Жан-Франсуа Месплед, автор кулинарных книг

Жан-Франсуа Месплед, автор кулинарных книг, директор путеводителя Мишлен с 2006 по 2009 года.

В Лионе, ещё со времён Римской империи, еда считалась основным элементом  жизни !

Каково происхождение лионской кулинарной традиции ?

В Лионе, ещё со времён Римской империи, еда считалась основным элементом  жизни ! В начале XX-го века, лионские Матушки продемонстрировали секреты кулинарного мастерства, приготовив домашнюю кухню высокого качества. Среди этих поваров, легендарная Матушка Бразье, первая женщина, дважды удостоенная трёх мишленовских звёзд в 1933 году. Кулинарная традиция сохранилась ещё и благодаря Поль Бокюзу и его ученикам. Поль Бокюз совершил перелом  во французской кулинарии, сделав из неё гордость и придав поварам настоящий статус.

Как развивается эта кулинарная традиция ?

В Лионе существует реальный динамизм, в частности благодаря всемирно признанным школам, таким как институты Поль Бокюз и Ватель. Сегодня шеф-повара Филипп Говро (Philippe Gauvreau), Ги Ласозе (Guy Lassausaie) или Кристиан Тетдуа (Christian Têtedoie) вносят новизну в Лион, и эта новизна проявляется в том, что они не являются родом из региона. Еще одно доказательство того, что Лион является кулинарной столицей !

Какой кулинарный маршрут в Лионе и его окрестностях Вы бы посоветовали ?

Рона-Альпы является регионом, удостоенным самого большого количества звёзд, поэтому здесь всегда есть чем заняться ! Во-первых, необходимо отправиться к Поль Бокюзу, одному из наиболее известных поваров. Я также рекомендую ресторан Матушка Бразье (Mère Brasier), расположенный на ул. Руаяль (Royale) в первом округе Лиона, а чуть дальше Пирамида (Pyramide) в Вьене (Vienne) и ресторан Анн-Софи Пик (restaurant d'Anne-Sophie Pic) в Валансе (Valence). В Лионе, надо также обязательно наведаться в империю Тетдуа (Têtedoie) на холме Фурвьер. Для небольшого бюджета, я рекомендую два бушона : Café des Fédérations et Bouchon des Filles. Наконец, не упустите возможность поесть в бистро четырёх сторон света Бокюз : Север, Юг, Восток и Запад. Здесь у вас не получится ограничить себя в еде, потому что, как говорит Поль Бокюз, Лион - это город, в котором тебе хочется всё время есть !

оставьте свой комментарий

оставьте свой комментарий

Все поля обязательны

Бронирование

Powered by Logo pilgo