Only Lyon - Туризм и Конгрессы

Mathieu Viannay
© Claire Morel

Гастрономия: «Лион, столица гурманов»

Матьё Виане, Лучший мастер Франции, шеф-повар ресторана «Матушка Бразье» (La Mère Brazier), 2 звезды Мишлен

Во главе ресторана «Матушка Бразье» с 2008 года, Матьё Виане открывает для нас двери одного из самых важных гастрономических заведений Лиона... Он представляет нам блюда «современной классической» кухни.

Как вы можете охарактеризовать кухню вашего ресторана?

Я являюсь преемником  матушки Бразье , которая была первой женщиной, получившей три звезды Мишлен! Лионские матери готовили «буржуазные» блюда, нацеленные прежде всего на продукт. Мы готовим классические блюда в более современной манере, как, например, Бресскую пулярку в белом соусе с трюфелями, артишоки с фуа-гра, запечённый паштет. Мы используем местные сезонные продукты, и наше меню постоянно меняется.

Что особенного в Лионе с точки зрения гастрономии?

Это город, в котором есть много ресторанов и где имеется настоящая гастрономическая культура... Лионцы привыкли к очень вкусным продуктам своего региона. Впрочем, когда мы видим, что люди покупают в воскресенье утром на рынках, то понимаем, что их нельзя обмануть с качеством продукта. Это столица галлов, но также и гурманов!

Как началось ваше знакомство с лионской кухней?

Я парижанин, но в памяти у меня сохранилось давнее воспоминание, связанное с лионской кухней... Мне было тогда 5 или 6 лет, и мы гостили у друзей моих родителей в Божоле. Я попробовал лионские колбаски (андуйет), было очень вкусно, и я до сих пор помню этот момент! Впрочем, я как и раньше обожаю эти колбаски...

Ваши рекомендации по Лиону

Где отведать традиционные андуйет и кнели?
«У Даниэля и Денизы»!

Где совершить романтическую прогулку?
Я очень люблю набережные Соны и римский театр на холме Фурвьер...

Где встретить «настоящих» лионцев?
В Ле-Аль Поль Бокюз!

Где устроить праздник?
Можно начать с бокала вина на набережной Соны, в винном баре на полуострове, а затем продолжить в хорошем ресторане...

Где купить лионские сувениры?
В магазине у Канова, где можно приобрести красивое изделие из шёлка

оставьте свой комментарий

оставьте свой комментарий

Все поля обязательны

Бронирование

Больше критериев
Map
gmap